PESCADA AL
AJILLO
 sorpresa

Paso 1

 Paso

a

paso


Paso 2


Paso 3

Paso 4

Paso 5
Paso 6 Paso 7


Paso a paso
Tener en cuenta. La pescada o merluza puede ser congelada o fresca, pero que tenga piel. Si es fresca, bien, abre la en libro. El pescadero sabe. Si es congelada, no tienes que descongelarla previamente, directamente del congelador a la sartén. ¡¡¡ Ojo !!! TEN CUIDADO QUE SALTA EL ACEITE, TÁPALA DURANTE UN MOMENTO y cuando deje de chisporrotear sigue con la receta.
1º Paso. Rehogar los ajos a fuego lento. Así la salsita final quedará mas ligada.
2º Paso. Poner la pescada en la sartén con la piel hacia abajo. ¡¡¡
ANÉCDOTA !!! . Una señora le mandó a su cocinera, que era nueva, que friera la pescadilla mordida la cola con la boca. La cocinera novata al terminar la jornada laboral fue a la señora a decirle, con la cara llena de pomada, que al día siguiente no iría porque en esa casa pedían cosas muy raras. ¡ LA PESCADILLA ES LA QUE MUERDE SU COLA PARA FREÍRLA EN FORMA DE ROSCA !. Al menos eso es lo que me ha contado muchas veces mi tía Esperanza, más o menos.
3º-4º y 5º Paso.
Salar, poner perejil y un chorrito de limón por encima de la pescada.
6º Paso.
Tapar y agitar la sartén de vez en cuando.
7º Paso.
Pasados unos 12 minutos, destapar y servir con pala de madera . Ésto a gusto del cocinero.