Ponemos el arroz. Cuanto?
Un vaso de los de nocilla, son 200g..
Un vaso de agua normal son unos 250g
Pero a lo que ivamos, la ración puede ser de 100 g. a 125 g. por persona.
Una buena proporción de todos los ingredientes seria para 1/2 Kg. de arroz:
- 400 g. de calamares
- 1/4 Kg. de chirlas
- 1/4 Kg. de gambas arroceras
- 1/2 Kg mejillones
- Si vas a adornarlo con langostinos, gambones o cigalas, pon ocho para que haya dos por persona.
La paella a utilizar seria una entre 30 y 35 centímetros.
No eches más arroz pues no te saldría muy bien.
Utiliza una más grande.
Cuanto más arroz echamos, más arroz tiramos.
Ponemos una cucharada, de las de café, de pimentón
dulce. Si quieres puedes ponerle colorante amarillo o también
azafrán, pero como a mí más me gusta es
con pimentón de la Vera.
Rehogamos el arroz, bastante. ¿Cuánto tiempo?
Un cuñado mio, cuando hacemos una paella familiar, me ayuda y va dándole vueltas a todos los ingredientes. Llegado a éste punto, de rehogar el arroz, le da vueltas y vueltas, yo ni caso, hasta que dice: a éste arroz le falta agua está muy seco, y le digo: déjalo un poquito más, y pasado un ratito le pongo el caldo.
Conseguimos sellar el grano y que coja mejor los sabores o por lo menos eso creo.
Ya falta poco para comer
Echamos el caldo que tenemos preparado, muy caliente.
Le vamos a poner dos medidas de caldo por
cada una de arroz.
Me explico. Sí hemos puesto 2 vasos de arroz, pondremos
cuatro 4 vasos de caldo y casi otro más.
Si te gusta caldoso pon 2 vasos y 1/2 por cada vaso de arroz.