Ingredientes

- 50 cl. de aceite    oliva

- Una cebolla    pequeña.

- Dos dientes de    ajo.

- 8 calabacines    pequeños.

- Tres huevos    frescos.

1º Paso. Pelar o no, según gusto. Cortar en lonchas finas.

2º Paso.
Ponerlos en un escurridor y echar sal (pon un plato de bajo) para que suelte el exceso de agua.

3º Paso.
Rehogar la cebolla y el ajo a fuego bajo.

4º Paso.
Echar los calabacines en la sartén con la cebolla. Mezclar bien.

5º Paso.
Tapar. Bajar el fuego y darle vueltas cada tres o cuatro minutos. En 15 minutos estará terminado.

6º Paso.
Destapamos y comprobamos que el calabacín está vencido y mezclado bien con la cebolla.

7º Paso .
Cascamos los huevos y los echamos directamente en la sartén. Lo mezclamos todo y cuando el huevo se cuaje, lo apartamos del fuego y lo servimos.