Buey
de mar
a  la portuguesa

(Zapateira)

INGREDIENTES:

Buey de mar                   Laurel     
 

  Agua                   Sal  
     
 Vino blanco
 
   
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
 Paso 5
 Paso 6
 Paso 7
 Paso 8
  Paso 9
 Paso 10
  Paso 11
Paso 12
Paso 13
Paso 14
  A comer

 


 
Paso 1.- Ponemos ha hervir agua abundante con sal y dos hojas de laurel.
Paso 2.- Cuando rompa ha hervir, ponemos el buey de mar.
Paso 3.- Lo dejamos sin tapar entre 15 y 20 minutos, según el peso.
Paso 4.-
Pasado éste tiempo apagamos y sacamos.
Paso 5.- Separamos las patas del cuerpo y le quitamos la parte del abdomen.
Paso 6.-
Con la ayuda de un cuchillo, abrimos el caparazón.
Paso 7.- Con cuidado sin romper lo abrimos.
Paso   8.- Con la ayuda de una cuchara, vamos vaciándolo.
Paso   9.- Como ves queda vacio y el caparazón entero.
Paso 10.- Donde van las patas unidas al cuerpo se reserva.
Paso 11.- Desmenuzamos.
Paso 12.- Añadimos un par de cucharas de mayonesa.
Paso 13.- Le agregamos vino blanco. Poco a poco y vamos moviendo.
Paso 14.-
Ponemos el relleno en el caparazón del Buey de Mar.

Colocamos las patas y los dos trozos de pecho en una fuente junto al relleno. Lo adornamos con unas gambas o langostinos y tendremos un plato sencillo y exquisito.