INGREDIENTES:
4 personas
Alcachofas
Judías Verdes
Jamón Serrano
4 dientes de ajos
Aceite de oliva.
Agua
 Sal
 

 
Alcachofas rellenas de judias verdes salteadas con jamón
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Hacer las judías
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Paso 11
Paso 12
Paso 13
Paso 14
Paso 15
Paso 16
Paso 17
Paso 18
Paso 19
Paso 20
Paso 21
Paso 22
Paso 23
Paso 24
Paso 25
  1º Preparamos las alcachofas frescas quitándole las puntas y las hojas exteriores.
  2º - 3º
Como ves no tiro lo que le quito. Todo ello junto con las alcachofas peladas las pongo a cocer con agua y sal.
  Preparamos las Judías verdes: Las cortamos y las ponemos a cocer con agua, sal y un poco de aceite de oliva, durante 15        minutos. Las escurrimos. Rehogamos unos ajos y le añadimos las judías. Le damos unas vueltas. No las hagamos       demasiado. Si quiere retira unas pocas, las que vayamos a utilizar para el relleno y ponemos el jamón cortado, apagamos el       fuego . Las otras las hacemos un poco más, le ponemos el jamón, le damos un par de vueltas, tapamos y a comer.
   Ya tenemos las alcachofas cocidas y escurridas.
   -Con la ayuda de una cucharilla y con cuidado, vamos vaciando las alcachofas. No llegues al fondo, quita las hojas centrales poco a poco, es el momento más delicado. Cege la alcachofa rodeándola con la mano ahuecada.
 -9º-10º Mezclamos lo que hemos quitado con las judías verdes y picamos un poco y vamos rellenando, con cuidado.
11º-12º-13º
Reservamos y vamos rehogando unos ajos en láminas. Hazlos a fuego lento y que no cojan mucho color.
14º-15º  
Añadimos las alcachofas rellenas. NO SEAS MANAZAS. Le das vueltas de vez en cuando. UNA A UNA.
16º-17-18-19º
Mientras las hojas que hemos reservado y el agua de cocer, los pasamos por la batidora y colamos quedando  las hebras casi blancas. Todo el jugo lo dejamos en el caldo. Las hebras las tiramos, No creo que te gusten.
20º-21-22
-Una vez rehogas las alcachofas, le ponemos un poco de caldo y rectificamos de sal. Tapamos.
23º- 24º Le añadimos un poco mas de caldo y salseamos. Cuando veas que la salsa queda a tu gusto sacalas y a comer.