INGREDIENTES:

4 Presas ibéricas
4 Zanahorias
3 Pimientos secos
3 Puerros
6 lonchas de jamón
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 dientes de ajos
2 tomates maduros
2 Pimientos verdes
3 clavos
Romero
Pimienta en grano
12 ciruelas
  Aceite Oliva
200 cl. vino oloroso

Presa ibérica mechada en salsa
Paso 1
Paso 2
Paso 3 Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Paso 11
Paso 12
Paso 13
Paso 14
Paso 15
Paso 16
Paso 17
Paso 18
Paso 19
Paso 20
Paso 21
Paso 22
Paso 23
Paso 24
Paso 25
Paso 26
Paso 27
Paso 28
Paso 29
Paso 30
  1º- Ponemos el dia anterior los pimientos choriceros en remojo.                                   Menú de NAVIDAD
  2º-
Cocemos 2 zanahorias
  3º- Picamos las otras zanahorias.
  4º- Sacamos la carne de los pimientos
  5-6-7º- Cargamos el aparato para mechar carnes, de zanahorias cocidas. Pinchamos la carne metemos el pincho y deslizamos.
 Si no encuentras este aparatito, no meches la carne. No es lo mismo pero casi es igual.


Mechador

 
 8-9º- Cortamos el jamón y hacemos lo mismo que con la zanahoria.
10-11º- Freímos los trozos de presa en un fondo de aceite. Cuando cambien de color y se frían un poco los sacamos y reservamos.
12-13-14-15º-
Rehogamos en el mismo aceite de oliva, el ajo y la cebolla, añadimos el puerro troceado y rehogamos unos minutos.
16-17-18º-
Añadimos el pimiento verde y el rojo troceado y hacemos lo mismo con las otras 2 zanahorias. Rehogamos dos o tres minutos.
19º-
Añadimos el pimiento choricero y el tomate picadito o triturado, el que tengas.
20-21-22-23º-
Ponemos las presas en la olla y le añadimos el romero, clavo, pimienta.
24-25º-Deshuesamos las ciruelas, si las hemos comprado con hueso y se las añadimos. Cubrimos de vino.
26º- Cerramos la olla y cuando comienza a pitar, bajamos el fuego y dejamos hacer 40 minutos, más o menos.
27º- Sacamos la carne y la fileteamos.
28º-
Batimos el contenido de la olla sin la carne.
29º-
Colocamos la carne en una fuente y salseamos. No pongas toda, deja la mitad en una salsera.

                                                                                           A COMER