INGREDIENTES: 4 personas

1/2 kg. arroz
3 Alcachofas
1 Sepia grande
Una cebolleta
2 dientes ajos
1/2 pimiento rojo
Un pimiento verde
Aceite Oliva
Un vaso de vino
Sal          Pimenton
 


sorpresa

Arroz con alcachofas y sepia
(Fuente: José Andrés TVE)
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Paso 11
Paso 12
Paso 13
Paso 14
Paso 15
Paso 16
Paso 17
Paso 18
Paso 19
Paso 20

  Vamos por partes

 1º- Un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2º-
Cortamos la cebolleta en trozos pequeños
  3º- Incorporamos a la sartén junto con el ajo y rehogamos. El ajo se quieres lo puedes poner después del pimiento
  4º- Cortamos el pimiento rojo en daditos y lo incorporamos a la sartén.
  5º- Hacemos lo mismo con el verde y dejamos que se rehogue bien.
  6º-
Añadimos el tomate picadito y le ponemos sal
  7º- Una vez bien rehogado, reservamos. Esto es una base para cualquier guisote.
  8º-
Cortamos la sepia en trozos.
  9º- Colocamos una paella con aceite V.E. a calentar
10º-
Cuando este caliente ponemos la sepia y dejamos que se haga bien.
Se pegará, no te preocupes rasca con la pala de madera.
11º-
Ve pelando las alcachofas, No tires todo lo que le quites, añade las hojas al fumé, caldo de cocer pescado y pelauras de las gambas.
12º-
Corta en 8 partes las alcachofas
13º-
Añadelas a la paella junto a la sepia.
14º-
Cuando estén bien rehogaditas, añadele un vaso de vino y es cuando aprobechas para rascar lo que se ha agarrado a la sartén.Saldrá.
15º-
Una vez hecho esto, le añadimos el la base de verduras que hemos hecho.
16º-
Le ponemos un poco de pimentón dulce de la Vera o condimento amarillo y movemos bien.
17º-
Añadimos el caldo de haber cocido el pescado y las hojas de alcachofas, en caliente y movemos. Doble y un poco más que de arroz.
18º-
Con el fuego fuerte, añadimos el arroz y los distribuimos y a los 5 minutos bajamos el fuego
19º-
Dejamos hacer durante unos 15 minutos más. Minuto arriba minuto abajo.
20º-
                                                                                          A COMER