INGREDIENTES:
Arroz
Langostinos
Gambones
Gambas
Chirlas o almejas
 Mejillones
Colas de rape
Espinas pescado
 Agua
Pimentón dulce
Sal
 
Brandy
 
2 Cebolletas
2 dientes de ajos
2 tomates
2 Pimientos

1 Pimiento Rojo

 Pimienta molida
Cilantro
Aceite Oliva
 sorpresa

Arroz Caldoso
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Paso 11
Paso 12
Paso 13
Paso 14
Paso 15
Paso 16
Paso 17
Paso 18
Paso 19
Paso 20
Paso 21
Paso 22
Paso 23
Paso 24
Paso 25
Paso 26
Paso 27
Paso 28
Paso 29
Paso 30

Pondremos 5 medidas de fumé por cada una de arroz, por lo que pondremos unas 6 o 7 medidas de agua entre las tres cocciones, pescado, chirlas, mejillones a cocer. Si sobra caldo ponselo todo, no está de más.
1º-
No ponemos a preparar el fumé. Agua abundante. Un par de colitas de rape o huesos de rape y las raspas.
  2º-
Las cascaras de gambones, langostinos y gambas con las cabezas de las gambas.
  3º- Si puede ser en una cestita, mejor, nos ahorramos trabajo y limpieza.
  4º- Reservamos todo el marisco.
  5º- Comenzamos con el sofrito. Ponemos fondo de aceite de oliva virgen extra
  6º-7º-8º -
Picamos menuda la cebolleta. Hacemos lo mismo con el pimiento y los ajos.
  9º- 10º -11º - Rehogamos la verdura y añadimos el ajo. Picamos los tomates maduros.
12º -
Lo añadimos a la sartén y le ponemos un poco de sal.
13º-14º-15º-
Vamos a sofreír las cabezas. Retiramos a la mitad de la sartén la verdura y ponemos las cabezas.
16º-17º-
Machamos para que suelten el juguito y le añadimos un chorrito, generoso, de brandy. y dejamos hacer.
18º-
Una vez bien echas las cabezas, las añadimos al fumé. No dejes de mover la verdura o se te quemaran.
19º-20º--
Presionamos para sacarle todo el jugo y añadimos el contenido de la sartén a una cacerola grande
21º-
Quita la espuma al caldo, es donde esta la suciedad.
22º-23º-  Toma un poco de caldo y ponlo en la sartén para sacarle todo el jugo y añadelo a la cacerola con la verdura.
24º- 25º Pica un poco de cilantro, solo un poco.Deja cocer 35 minutos. Fuego medio
26º-27º-28º- Pasados 35 minutos añade el marisco, Pimentón dulce, pimienta y el arroz. dale unas vueltas y en 20 minutos estará listo.

   A COMER